Татары, татарлар (самоназвание), Tatars (англ., франц.), Tataren (нем.) — титульная нация Республики Татарстан в составе Российской Федерации. Татарстан расположен в в Среднем Поволжье. Татары говорят на татарском языке кыпчакской подгруппы тюркской группы алтайской языковой семьи. В татарском языке выделяют западный (мишарский), средний (казанско-татарский) и восточный (сибирско-татарский) диалекты. Литературный язык сформировался на основе среднего диалекта. До 1927 татары использовали арабскую графику, замененную в 1927 латинским алфавитом, а в 1939 — русской кириллицей с добавлением специальных знаков.
Татары делятся на 3 основные этно-территориальных группы: татары Среднего Поволжья и Приуралья, сибирские татары, астраханские татары. Кроме того, выделяют отдельную группу польско-литовских татар. Крымские татары в силу своего этно-исторического развития считаются отдельной нацией. Поволжские татары делятся на 3 группы: казанские татары, мишари и тептяри, касимовские татары составляют промежуточную группу. Сибирские татары разделяются на 3 группы: барабинские, тобольские, томские. Астраханские татары также разделяются на 3 группы: юртовские, кундровские татары и карагаши, близкие к ногайцам. Традиционные занятие татар — пашенное земледелие, у астраханских татар — скотоводство и бахчеводство. Татары — мусульмане-сунниты, за исключением незначительных групп кряшен и нагайбаков, обращенных в православие еще в XVI-XVIII вв. По антропологическому типу казанские татары — европеоиды, часть астраханских и сибирских татар принадлежат к южносибирскому типу монголоидной расы.
Расселение
Россия
Численность татар в мире определяется около 8 млн. Количество татар в России по переписи 2002 г. составляет 5 млн 554,6 тыс. человек (3,83 % населения РФ). Татары являются 2-й по численности народностью в Российской Федерации после русских. Однако татары составляют чуть более 1/2 населения (52,9 % по переписи 2002 г.) Татарстана. Также татары компактно проживают с следующих субъектах РФ: Башкортостан — 990,7 тыс. (24,14% всего населения Башкирии), Челябинская область — 205 тыс. (5,69%), Ульяновская область — 168,7 тыс. (12,20%), Свердловская область — 168,1 тыс. (3,75%), Москва — 166 тыс. (1,6%), Оренбургская область — 165,9 тыс. (7,61%), Пермский край — 136,59 тыс. (4,84%), Самарская область — 127,9 тыс. (3,95%), Удмуртия — 109,2 (6,96%), Ханты-Мансийский автономный округ — 107,6 (7,51%), Тюменская область — 106,95 тыс. (8,07%), Пензенская область — 86,8 тыс. (5,97%), Астраханская область — 70,5 тыс. (7,02%).
Зарубежье
За рубежом татары в основном живут на территории бывшего СССР, в «ближнем зарубежье»: в Узбекистане — 324 тыс. (2002 г.); в Казахстане — 203,3 тыс. (2009 г.), на Украине — 73,3 тыс. (2001 г.), в Киргизии — 45,5 тыс. (1999 г.), Азербайджане — 30 тыс. (2008 г.), Таджикистане — 19 тыс. в 2000 г. (вместо 79,4 тыс. в 1989 г.), в Белоруссии — 10,1 тыс. (1999 г.). В Литве в 2001 г. осталось лишь 3235 татар.
В 2002 в Румынии проживало 24,1 тыс. татар, в Турции живут в сельской местности ок. 10 тыс. татар. С конца XIX в., татары поселились на территории современного Синьцзян-Уйгурского автономного района КНР. В 2001 г. 5,1 тыс. татар компактно проживали там и продолжали использовать для письма свой традиционный арабский алфавит.
Этимология и эволюция этнонима
Общепринятой этимологии этнонима татар нет. Тюрколог Н.А. Баскаков предложил 3 возможные этимологии:
1) от слова тат — «иноплеменник»;
2) от основы тат -, таты — «испытывать» и аффикса причастия — ар > «испытывающий», «опытный советник»
3) от основы тат — производной от слов татув — «союз», «мир», татувлы — «мирный» > татувдаш – «союзник».
Исследователь калмыкского языка Г.-Й. Рамшедт сопоставил калмыцкое слово татр и старописьменное монгольское татари — «говорящий с иностранным акцентом», «плохо говорящий, заика» с барабинским теле тартык — «заика». Вероятно, первоначально название «татары» относились к племенам, говорящим на непонятном или плохо понятном для их соседей языке, а впоследствии экзоэтноним «татары» вполне мог превратиться в самоназвание.
В XIII в. этноним «татар» получает распространение внутри самой Монгольской империи, ставший обозначением как покоренных монголами народов, в частности, собственно татар, так и самих монголов. К началу XIV в. термин «татары» на территории Улуса Джучи (западных регионов разделенной Монгольской империи) приобретает социальный смысл — обозначение кочевой военно-служилой знати, преимущественно монгольского происхождения. Постепенно оседлое население татарских ханств «татарами» стала именовать всех кочевников. В китайской литературе возник двойной этноним мэн-да (монголо-татары), принятый современной исторической наукой — «монголо-татары».
В период существования Золотой Орды, в XIII-XV вв., в Среднем Поволжье, вероятно, у значительной части населения сохранялось булгарское самосознание. Поскольку в средневековом менталитете конфессиональное религиозное самосознания превалировало над этническим, то уже в XV-XVI вв., судя по русским источником, население именовало себя «мусульманами», в русском варианте — «бесермянами». Лишь в XVIII-XIX вв. среди татар Поволжья и Приуралья стало распространяться название «татары». Название получило распространение в связи с развитием татарского национализма на рубеже XIX-XX вв. и окончательно закрепился с образованием Татарской АССР. Данный процесс был дополнительным стимулом для распространения этнонима «татары» на тюркоязычное население Сибири и Нижнего Поволжья.
В России вплоть до начала XX в. этноним «татары» использовался расширительно и применялся ко многим, в основном, тюркоязычным, обычно кочевым или полукочевым, народам Евразии: алтайские татары (алтайцы), братские татары (буряты), закавказские татары (азербайджанцы), горские татары (карачаевцы и балкарцы), дагестанские татары (кумыки), ногайские татары (ногайцы), абаканские/ енисейские/ минусинские татары (хакасы), казанские татары, крымские татары (самоназвания: qirimtatarlar — крым-татары или qirimlar — крымцы). Например, один из полков Кавказской туземной конной дивизии («Дикая дивизия»), сформированной в 1914, именовался «Татарский конный полк», хотя полк был набран из азербайджанцев. В обиходной речи в XIX в. «татарами» называли мусульман-горцев Северного Кавказа.
В Западной Европе, начиная с XIII в., татары стали именоваться по созвучию Tartari лат., Tartares франц., Tartaren нем., Tartars англ., что связано с античным Тартаром (Tartarus лат.), который в Средние века ассоциировался с адом, а сами татары, соответственно, — с выходцами из преисподней. Уже первый европеец, посетивший ставки монгольских ханов в 1246-1247 и оставивший описание своего путешествия — францисканец Плано Карпини (ок. 1180-1252) так и назвал свое сочинение «Historia Mongalorum quos nos Tartaros appellamus» лат. — «История монгалов, которых мы именуем тартарами». Вплоть до XIX в. в западноевропейской литературе татарами-тартарами собирательно называли азиатские кочевые и полукочевые тюркские и монгольские народы.
Этническая история
732-1202: Первое упоминание о татарах — 732 — племена «отуз-татар» и «токуз-татар» фигурируют в тексте тюркской рунической надписи, посвященной военачальнику Второго тюркского каганата Кюль-тегинy (Kul Tigin тюрк., 685-731). Через уйгуров название «татары» попало в китайские источники, в которых оно регулярно встречается с 842 — по-китайски: дада, датан. Согласно китайским источникам, племена татар жили в Х-ХI вв. по верхнему и среднему течению Амура. Тюркский ученый Махмуд Кашгарский (1029-1101) называл обширный регион между Северным Китаем и Восточным Туркестаном «Татарской степью». Махмуд Кашгарский в своем бессмертном лингвистическом труде «Диван лугат ат-тюрк» (Kitabu divan-i lugat it-Turk — «Собрание тюркских диалектов») отметил, что у народов чумул, кай, ябаку, татар и басмыл есть свой язык, но они хорошо говорят и на тюркском, что, видимо, подтверждает монголоязычность древних татар. В «Сокровенном сказании» (ок. 1240), излагающем историю Чингис-хана (1155/ 1162-1227), упоминаются различные татарские племена: айриуд-буйрууд, обое татар и дорбен-татар («четверо татар»), делящееся на 4 рода: чаан-татар, алчи-татар, дудаут-татар и алухай-татар (Сокровенное сказание, § 16, 53, 58, 141, 153). К середине XII в. татары стали одним из наиболее сильных племенных объединений в Монголии. Они разгромили монголов на рубеже 60-70-х гг. XII в. Китайские источники стали называть «татарами» (да-дань) всех кочевников восточной части Великой Степи независимо от их этнической принадлежности. В 1196 Чингиз-хан разгромил татар, а в 1202 уничтожил всех татар, кто ростом был выше оси телеги, в наказание за их восстание. Остатки татар были инкорпорированы в монгольскую орду.
1204-1241: эпоха великих монгольских завоеваний, образование Монгольской империи (Yeke Mongyol ulus старомонг. — «Великое Монгольское государство» с 1211) от Кореи до Румынии площадью 2 млн 741 тыс. км кв (22% суши) и с населением ок. 100 млн человек
1224-1391: время существование Золотой Орды (Улуса Джучи), в которой правили потомки старшего сына Чингиз-хана Джучи (ок. 1184-ок. 1227). Улус включал в себя территорию Южной Украины, Северный Кавказ, Поволжье, Западная Сибирь, Казахстан и северную часть Средней Азии. В 1269 улус стал полностью независим от великого хана в Ханбалыке. Основную массу кочевого населения Орды составляли кочевые кипчаки (половцы). Доля собственно монголов среди номадов была невелика, и вскоре они растворились в окружавшей их тюркской массе. Оседлое население составляли булгары, народы Поволжья и Хорезма. В XIII в. официальным языком Золотой Орды был монгольский, дипломатическим — уйгурский, а разговорным — кипчакский, который стал общеупотребительным и к середине XIV в. превратился в официальный.
1312: хан Золотой Орды Узбек (1312-1342), приняв ислам, сделал его официальной религией государства и стал преследовал шаманистов и буддистов.
1391-1502: упадок Золотой Орды и ее падение в 1502, когда войска Крымского ханства взяли Сарай, столицу Большой Орды — остатка Золотой Орды, вынудив последнего хана Шейх-Ахмеда (1495-1502) бежать в Литву.
XIV-начало XVIII вв.: во время нестабильности в Золотой Орде и татарских ханствах масса татарских князей с сопровождающими перешла на службу в Московское царство. Основная масса татарской знати влилась в господствующий слой русского общества и стала служилыми людьми.
1799-1920: служилые татары-казаки мусульманского вероисповедания в составе Донского, Оренбургского, Уральского и Сибирского казачьего войска. 12 октября 1799 по именному указ Павла I (1796-1801), ясачные крестьяне и татары Оренбургского округа были выключены из подушного оклада и причислены к Оренбургскому казачьему войску, однако в 1819 значительная часть оренбургских татар была переведена в податное сословие. В Сибирском казачьем войске в 1914 г. казаков-татар было всего 0,81%, т.е. около 1,3 тыс. человек. История татар-казаков заканчивается с ликвидацией казачества как класса в Советской России декретом ВЦИК в 1920.
1918-1922: в ходе Гражданской войны в России некоторая часть татар эмигрировала в Турцию и в Харбин в Китае, откуда позже переселились в различные страны Европы и Америки.
Казанские татары
Существует 3 основных научных гипотезы об этногенезе казанских татар:
1) булгаро-татарская — основная в советское время. Татары считались автохтоным населением — прямыми потомками тюркских волжских булгаров, на которых господство монгольских ханов оказало незначительное влияние;
2) монголо-татарская гипотеза, согласно которой основой татарского этноса стали монголо-татарские племена, смешавшиеся с половцами;
3) тюрско-татарская гипотеза, выделяющее многоэтапность этногенеза татар: булгарский с преобладанием тюрского элемента, золотоордынский, время существования Казанского ханства, консолидация нации в составе Русского государства в XVI-XVIII вв. и становление нации в XVIII-XX вв. На сегодняшний день данное сложное построение принимается большинством исследователей.
670-е гг.-конец IX в.: одно из древних тюкроязычных болгар племен, состоявшая преимущественно из кутригуров, под предводительством Котрага, сына Кубрата (ок. 605-ок. 665), хана Великий Болгарии, двинулась из Приазовских степей на север, в лесостепные районы Cредней Волги и Камы, где начала смешиваться с местным финно-угорским населением.
Начало X в.-1240: существование государства Волжская Булгария. В 922 булгары приняли ислам, ставшей основной религией населения. На смену рунической системе письма пришло арабское. В этот период формируется булгарская оседлая народность — предки татар и чувашей. В 1236-1240 Булгария была завоевана монголами.
1241-1391: «этап средневековой татарской этнополитической общности» в составе улуса Золотой Орды. Этнокультурной консолидации золотоордынской аристократии, военно-служилых сословий, мусульманского духовенства ведёт к формированию к XIV в. татарской этнополитической общности. На основе огузо-кыпчакского языка происходит становление литературного старотатарского языка, самый ранний памятник которого — поэма Кул Гали (1183-1236) «Кыйса-и Йосыф» («Легенда об Иосифе») написана еще в 1233. Монгольский язык выходит из употребления даже в канцелярии к концу XIV в.
1438-1552: эпоха Казанского ханства — формирование этнической общности, имевшей локальное самоопределение. Основная масса татар согласно этносословной стратификации занимала в государстве привелегированное положении, в частности татары были «казаками», которые были обязаны служить за владение землей.
1552-1556: завоевание казанского ханства войсками Ивана Грозного — Казанская война. 15 октября 1552 после 41-дневной осады 150-тысячным русским войском пала Казань, которую защищали ок. 30 тыс. воинов. Мужчины, в основном, перебиты, женщины и дети взяты в плен. Вскоре, в 1552-1553, началось восстание сотника марийца Мамич-Бердея (Мамыш-Берды татар.). Было объявлено восстановление Казанского ханства, во главе которого встал ногайский мурза Али-Акрам. Ханство объявило России войну, что вынудило Ивана Грозного летом 1553 начать свой 5-й казанский поход. Территории ханства стали прочесываться в поисках мятежников, которые принимали бой. В апреле 1556 столица восставших Чалым была взята штурмом, а Али-Акрам был убит, а Мамич-Бердей был взят в плен и казнен в Москве. Для гарантии будущей безопасности в будущем в Казань были переселены 7000 русских колонистов, а всё её прежнее население выселено в Кураншеву слободу. Земли, запустевшие во время подавления восстания, Иван Грозный передал своим приближённым, и они были заселены русскими из центральной России.
XVI-XVIII вв.: этап консолидации локальных групп татар в составе Русского государства. После присоединения Поволжья, Приуралья и Сибири к России, усилились процессы миграции татар (в частности, с Оки на Закамскую и Самаро-Оренбургскую линии, с Кубани в Астраханскую и Оренбургскую губернии) и взаимодействия между различными его этническими группами, способствовавшее их языковому и культурному сближению. Объединяющим в определённой степени являлось и отношение Русского государства и русского населения, не различавшие различные группы татарского народа.
XVI-XVIII в.: из-за религиозных притеснений и насильственной христианизации, захвата земель, приписывания к заводам происходят восстания мусульманского населения Поволжья. 1572-1574, 1582-1584 — cтихийные народные восстания в конце правления Ивана Грозного. В 1615-1616 из-за введения новых налогов и рекрутской повинности происходит восстание татар, чувашей и башкир под предводительством татарина Джангали Шагурова (ЖэмАли Шогер татар.). В 1662 татары и башкиры напали на русские крепости. В 1669 6-тысячный отряд татар под предводительством Хасана Карачурина присоединился к восстанию Степана Разина (ок. 1630-1671). 1682-1684 — до 30 тыс. представителей поволжских народов во главе с муллой Сагитом Ягафаровым поднялись на борьбу против насильственной христианизации.
Отряд из Тамьянской волости Зауралья возглавлял башкир Тюлекей-батыр (Тулэкей-батыр татар.), позднее взятый в плен и казенный. В 1705 из-за введения новых многочисленных налогов произошло выступление татар во главе с Дюмаем Ишкаевым. 1707-1708 — восстание Алдара-тархана и Кусюма-батыра, сына казненного Тюлекея, которые руководили восставшими общей численностью до 30-40 тыс. человек, действовавших во всем Волжско-Уральском крае. В ходе подавления восстания только в Казанской провинции было убито ок. 11 тысяч, ограблено и сожжено свыше 300 деревень. В 1709-1711 отряд Алдара продолжал сражаться в При- и Зауралье. В 1717-1718 ясачный татарин Саит-батыр и его племянник Габдрахман Туйкин, выйдя из казахских степей с 5-тысячным отрядом, снова начали боевые действия против русских властей. В 1735-1740 против строительства крепостей вспыхнуло новое восстание 10 тысяч татар и башкиров, руководителями которых стали учитель Кильмяк Нурушев и старшина Тамьянской волости Казанской дороги Акай Кусюмов. По подсчетам историка П. Рычкова, за период 1735-1737 в ходе подавления восстания в Казанской губернии было сожжено 696 деревень, 16893 человека были убиты в ходе боев или казнены, 3406 человек сослано в ссылку, 9194 женщин и детей было роздано русским.
Восстание 1755-1756 годов под предводительством имама Батырши- «Смелого шаха» (Габдулла Галиев, 1715-1762) охватило обширные территории Волго-Уральского региона. Активно участвовали татары и в Пугачевской крестьянской войне в 1773-1775: число татарских повстанцев исчисляется в 84 тыс. человек.
1570-е гг.-1917: участие татар в военных кампаниях русского государства. В 70-х годов XVI в. в охране границ Российского государства против набегов кочевников на территории Арзамасского уезда принимают участие арзамасские служилые татары, а в 1580-х гг. — алатырские служилые. В XVI в. татарская знать, находившаяся на службе московского государя, входила в состав поместной конницы 10 тыс. — из 70 тыс. Во время Ливонской войны (1558-1583) количество служилых татар в армии из 33,4 тыс. человек составляло 5854 воина. Участвовали отряды татарских музр и во 2-м ополчении, которое отправилось освобождать Москву в 1612. В 1613 был издан царский указ о верстании татар на военную службу и в 1615 число татарских всадников, отправленных на войну против Речи Посполитой, было 6019. Татары участвовали в войнах с поляками в 1617, 1632-1634, 1647-1667 и в 1673, против турок и крымцев — в 1677-1679, 1689, против шведов — в Северную войну (1700-1721). В начале XVIII в. служилые татары переведены в сословие однодворцев, — в основном, мелких землевладельцев, служащих за обладание землей в пограничной территории. В 1722 Петром I (1682-1725) рекрутская повинность была распространена на татар. В это же время было принято решение призывать 10-12-летних мальчиков на службу в качестве денщиков офицеров. Татары (всадники, пешие и гребцы) принимали участи в Персидском походе Петра I в 1722-1723. Также участвовали татарские солдаты в Отечественной войне 1812 г. (2 из 4 конных полков участвовали в боевых действиях), в Кавказской войне, длившейся с 1817 по 1864, в Крымской войне (1853-1856). Во время Первой мировой войны в российскую армию были призваны около 1,5 млн. татар и башкир.
XVIII-начало XX в.: становление татарской нации. С XVIII до середины XIX в. — этап «мусульманской» нации, на котором объединяющим фактором выступала религия. С середины XIX в. до 1905 г. — этап «этнокультурной» нации. С 1860-х гг. система образования книгоиздание и периодическая печать на татарском языке завершили утверждение в самосознании всех основных этнических групп татар представления о принадлежности к единой нации. Во 2-й половины XIX в. начинает формироваться современный татарский литературный язык, к 1910-м гг. он полностью вытесняет старотатарский.
1905-1990: этап «политической» нации, имеющей свое государственное образование. Первым проявлением были требования культурно-национальной автономии, высказанные интеллигенцией во время революции 1905-1907. 22 марта 1918 декретом ВЦИК РСФСР была провозглашена автономная Татаро-Башкирская Советская Республика, которая, однако, не была организована из-за начавшейся Гражданской войны и в связи с созданием отдельной Башкирской АССР 23 марта 1919. 27 мая 1920 был подписан декрет ВЦИК и Совнаркома РСФСР об образовании Татарской Советской Республики в составе РСФСР, переименованная 30 декабря 1922 при образовании СССР в Татарскую Автономную Советскую Социалистическую Республику. После середины 1920-х гг. в республике исчезают остатки этносословного самосознания. Формируется «советская социалистическая» татарская нация. С 30 августа 1990 республика официально называется Республика Татарстан.
1942-1945: формирование из плененных немцами татар и других народов Поволжья волжско-татарского легиона «Идель-Урал» численностью 12,5 тыс., боевой группы «Идель-Урал» Восточно-тюркского соединения СС, 15 хозяйственных, саперных, железнодорожных и дорожно-строительных рот. Всего — ок. 40 тыс. человек. Организационно части подчинялся командованию восточных легионов (Kommando der Ostlegionen нем.).
Астраханские татары
Астраханские татары (Астерхан татарлары татар.) — этнотерриториальная группа татар — потомки тюркоязычного населения Золотой Орды, говорящие на своем диалекте татарского языка.
1456-1556: период формирования народа во время существования Астраханского ханства со столицей в Хаджи-Тархане в 12 км от Астрахани, которое стало полностью независимым в 1502, когда перестала существовать Большая Oрда. В 1554 у хана насчитывалось 500 мурз и 10 тыс. «черных людей», которые вели полукочевой образ жизни. 2 июня 1556 русский отряд вошел в столицу, которую покинула большая часть населения вместе с последним ханом Дервиш-Али (1554-1556), бежав в Азов под защиту турок.
XVIII-XX вв.: формирование смешанного населения в Астраханской губернии (существовала с 1717). Северный районы были освоены русским и украинским населением. На Нижнюю Волгу стали прибывать первые группы из представителей народов Среднего Поволжья: чуваши, мордва, казанские татары. Осели полукочевые пригородные юртовские ногайцы, переходили к оседлости едисанские (килинчинские) ногайцы. Языки юртовских татар и карагашей испытали сильное влияние ногайского языка. В области кочевали калмыки и казахи. В XVIII в. усилилось этническое взаимодействие и смешение астраханских с волго-уральскими татарами. В конце XVIII в. доля последних в Астраханской губернии составила 13,2%, а в начале XX в. превысила 1/3 от общей численности татарского населения.
Согласно переписи населения России в 2002 г., астраханских татар (алабугатские и юртовские татары) насчитывалось лишь 2003 человека.
Касимовские татары
1452-1681: существование удельного Касимовского ханства. В 1452 великий князь Василий II Темный (1425-1462 гг.) пожаловал Низовой Городец за службу татарскому царевичу Касиму (1562-1569 гг.), бежавшему в Россию из Казани. Таким образом было образовано буферное с Казанским ханством государство на Рязанской земле. В 1471 в честь Касима город и получил свое современное название. В 1575 по неясной причине касимовского хана Саин-Булата (1567-1573), принявшего крещение в 1573 под именем Симеона, царь Иван Грозный сделал на 11 месяцев вместо себя «царем и великим князем Всея Руси», венчав на царство в Успенском соборе в Кремле. Он известен в документах как царь Симеон Бекбулатович (1575-1576). Потом бывший царь получил во владение Тверское княжество. В 1681 Касимовское ханство было упразднено.
Сейчас касимовских татар (самоназвание: кэчим татарлары, кэчим халкы) насчитывается всего лишь ок. 1,1 тыс. человек.
Польско-литовские татары
Польско-литовские татары (польские татары, белорусские татары, Lipkowie польск., Lipcani или Muslimi лат.) — потомки крымских и ногайских татар, живущие на территории бывшей Речи Посполитой: в Северо-Восточной Польше (447 человек в 2002 г.), Белоруссии (10,1 тыс. по данным переписи 1999 г.), Литве (3,2 тыс., 2001 г.), Юго-Восточной Латвии (3 тыс. татар). Всего в мире насчитывается 10-15 тыс. польско-литовских татар. Обычно татары двуязычны, говоря также на языке того государства, в котором они живут. Используют латиницу или кириллицу в зависимости от страны проживания. По религии — мусульмане-сунниты. Этот татарский субэтнос имеет свой этноним — «липки» (ед.ч. Lipka польск.), образованный от крымско-татарского названия Литвы Libka/ Lipka, от которого образовался польский деривант Lipka. Литовские татары, таким образом, сами стали называть себя «липки», используя термин крымцев (lupkalar, lupka tatarlar турец.).
1397-1775: в 1397 масса пленных крымских татар была поселена литовским князем Витовтом (1492-1430) в окрестностях Вильнюса, Тракая, Каунаса, Минска (в будущей Татарской слободе) и Гродно. Даже лишенный власти в Золотой Орде Тохтамыш (1381-1395) с многочисленными сопровождающими нашел приют в Литве у Витовта в 1398-1399. Литовский князь Свидригайло (1430-1432) собрал 3000 татар и ногаев для службы в своей армии. В частности, татары сражались в Грюнвальдской битве в 1410, в походе на Вену в 1683. Количество татар в Литве увеличивалось за счет пленных и беглецов из Золотой Орды и Крымского ханства, продолжавшегося до начала XVI в. Татары женились на местных женщинах. В XVI в. часть татар, особенно знать, уже перешла на польский язык, тогда средние и низшие слои стали говорить на белорусском, используя, впрочем, для письма арабский алфавит (до 1930-х гг.). Ислам остался этноопределяющим фактором. Согласно анонимному сочинению «Risale-yi Tatar-i Leh», написанному в 1557-1558 для турецкого султана Сулеймана Великолепного (1520-1566), существовало 100 татарских поселений с мечетями. До середины XVI в. татарская знать обладала равными правами с литовской шляхтой, а татары стали служилым классом, имевшим землю, освобожденную от налогов, и обладавшим свободу вероисповедания. В 1775 сейм подтвердил привилегия татар. Татары служили в легкой кавалерии, которая позднее, в середине XVIII в., получила польское название уланов: ulan от татарского «оглан» (оglan) — «молодец» — термин, первоначально обозначавший молодых представителей татарской знати. Если говорить более точно, то название «уланы» произошло от имени полковника Александра Улана (Aleksander Ulan) — представителя татарской знати, отряд легкой конницы которого служил саксонским куфюрстрам и польским королям Августу II Сильному (1697-1704, 1709-1733) и Августу III (1734-1764). Полк особенно отличился в польской гражданской войне 1715-1716, за что его перевели на службу в саксонскую армию в 1717. После смерти Александра (ранее 1740) его полк получил кличку «Улановы дети» (Ulanowe dzieci польск.) или «Уланово войско» (Ulanowe wojsko польск.), откуда и произошло название «уланов». Уже во время Войны за австрийское наследство (1740-1748) и в Семилетнюю войну (1756-1763) все татарские полки Великого княжества Литовского стали именовать «уланами». В XVIII в. в Речи Посполитой было 5 регулярных полков татарских уланов, имевших, впрочем, польскую военную организацию.
1438-1494: существование в Великом княжестве Литовском вассального владения (тумена) Яголдая (Jaholdajewszczyzna, Ksiestwo Jaholdajowe, Jaholdajowa tjma польск.). Удел был основан Витовтом между 1428 и 1438 для царевича Яголдая Сарайевича (Cagalday татар.), ушедшего от Улу Мухаммада, хана Золотой Орды в 1424-1428, на территории современной Курской области России — тогда пограничной у Литвы с татарами. Потом данная территория опять вошла в состав Великого княжества Литовского и поделена между киевскими боярами, а в 1500 была уже в границах Московского царства. Кроме Яголдаева удела на Левобережной Украине существовали еще 2 татарские лена, называемые в русских источниках Курская и Черниговская тьма.
1672: восстание татарских эскадронов (choragwie польск.) в Подолии, принадлежавшей тогда Польше, общей численностью 2-3 тыс. воинов. В 1667 сейм принял законы ограничившие религиозную свободу и военные привилегии татар. Во время вторжения турецких войск в Подолию татары присоединились к туркам. В 1679 сейм восстановил привилегии татар, что послужило для них поводом вернуться на службу Речи Посполитой. Король Ян III Собеский (1674-1696) распределил в коронных землях около Бреста, Кобрина и Гродно татарам поместья площадью 0,5-7,5 км кв в соответствии с их военным чином. Последние отряды татар вернулись в Польшу в 1691
XVIII-XIX вв.: после разделения Речи Посполитой между Пруссией, Австрией и Россией в 1772-1795 татары оказались на территории разных государств. Татарская знать у тут продолжала нести военную службу. В 1797 в Российской империи был создан Литовско-татарский конный полк (1168 строевых и нестроевых в штате), который в 1803 был разделен на 2 полка: литовцы и поляки стали служить в Литовском конном полку, а татары — в Татарском конном полку. В 1812 в Вильно Наполеон I (1804-1814/ 1815) набрал из добровольцев эскадрон литовских татар эскадрон во главе с Мустафой Мурзой Ахматовичем, назначенным майором 1-го эскадрона татарской кавалерии французской гвардии. В начала 1813 оставшиеся в живых кавалеристы были причислены к легкой коннице гвардии. В данную эпоху происходит полонизация верхнего и среднего слоя татар, которые переняли польский язык и обычаи, тогда как нижний слой татарского общества перенял белорусский или украинский языки, однако мусульманская религия оставалась, являясь энтноопределяющим фактором.
1919-1939: после восстановления польской государственности в 1918, татары опять стали служить в польской армии. В 1919 из татар был создан «Полк татарской кавалерии им. (полковника) Мутсафы Ахматовича» (Pulk Jazdy Tatarskiej im. Mustafy Achmatowicza польск.), переименованный 3 февраля 1920 в «Татарский полк уланов» (Tatarski Pulk Ulanow imienia Mustafy Achmatowicza польск.), который имел вместо полкового знамени бунчук. Полк был расформирован 10 сентября 1920, а значительная масса кавалеристов перешла в 13-й Полк виленских уланов (13 Pulk Ulanow Wilenskich польск.), 1-я рота которого до 1936 носила название «татарской».
1944-1951: «Обмен населением» между СССР и Польшей, в процессе которого ок. 3 тыс. татар переехала с территорий, отошедших к СССР в 1939, обратно в Польшу, на территории которой оставалось всего 2 татарских села: Бохоники (Bohoniki) и Крушиняны (Kruszyniany).
Сибирские татары
Сибирские татары (Себер татарлары татар., самоназвание — Сыбыртар), проживают к западу от Оби в степной и лесостепной зонах, в основном в сельских районах Тюменской, Омской, Новосибирской, Томской областей. Сибирские татары состоят из 3 этнографических групп: тоболо-иртышских, барабинских и томских татар, различающихся говором и культурными особенностями. Основные занятия скотоводство и пашенное тобольским и тюменским татарам земледелие, известное еще до прихода в регион русских, у барабнцев — рыболовство. По переписи населения 2002 г., сибирских татар насчитывалось 9,6 тыс. человек.
XIII-XVI вв.: этногенез тюрско-татарского населения Западной Сибири — эпоха «донационльного развития» сибирских татар (по татароведу Д.М. Исхакову). Основное ядро сибирских татар вышло из среды кочевников-кипчаков, которые в процессе этногенеза взаимодействовали с угорскими и самодийцами народами. Несмотря на деление социума на массу этно-географических групп-племен, уже во 2-й половине XVI в. сибирские мусульмане уже именуются в русских источниках единым названием («татаровя», «бусормане», «сибирские люди»), что говорит о формировании этнической общности.
1468-1582: существование независимого от Золотой Орды Тюменского, а с 1495 — Сибирского ханства. Существовала этно-социальная стратификация общества: служилые татары, представлявшие золотоордынскую знать, были высшим слоем общества, которые которые жили в городках (последних насчитывают ок. 70), тогда как остальные татары были простым «черным людом», платящим ясак и поставляющим воинов. В 1582-1598 ханство было завоевано казаками, которыми до своей гибели 6 августа 1585 руководил Ермак (между 1532 и 1542-1585).
XV-XX вв.: переселение в Сибирь узбеков и таджиков, которые поселялись в городах под общим названием бухарцев (сартов). Также казанские татары селились в Сибири, в частности, беженцы из-за смут в Казани и после взятия Казани войсками Ивана Грозного. Ногаи постоянно сталкивались с сибирянами, поставив последнему хану Кучуму (1563-1598) гвардейцев. Все они были, в основном, ассмилированы сибирскими татарами к середине XIX в., оказав влияние на культуру сибирян. В конце периода сибирские татары уже полностью осознавали себе как отдельный этнос, что было закреплено уже в советский период с введением пункта «национальность» в общегражданский паспорт.
Кряшены
Кряшены (от русск. «крещёные татары», кер?шен татарлар татар.) — этноконфессиональная группа татар, исповедующая православие и живущая, в основном, в Татарстане. Решающее значение на этногенез кряшенов оказал процесс христианизации татар Поволжья во 2-й половине XVI-XVII вв. («старокрещённые татары») и в 1-й половине XVIII в. («нововокрещённые татары»). Сформировались 5 этнографических групп кряшенов: казанско-татарская, елабужская, молькеевская, чистопольская, нагайбакская (последняя была выделена в отдельную национальность в 2000 г.). По переписи населения СССР 1926 г., кряшен насчитывалось 101,4 тыс. человек, а в 2002 г. — всего 24,6 тыс.
Нагайбаки
С XVIII в. в Оренбургском казачьем войске состояли нагайбаки (нагайб?кл?р татар.) — сословие крещенных татар, которые жили и в отдельных поселениях и в казачьих станицах. В конце XVIII в. нагайбаки жили в Верхнеуральском уезде — в Нагайбакской крепости (у современного села Нагайбакский в Челябинской области) и в 13 других поселениях. Сейчас нагайбаки проживают в Челябинской области. По переписи населения 2002 г. нагайбаков насчитывалось 9,6 тыс. человек, большинство из которых жило Челябинской области (9,1 тыс.). Еще в 1926 г. они считали себя отдельным народом и сохраняли национальное самосознание (11,2 тыс.); в советское время нагайбаки считались частью татарского народа, однако постановлением Правительства РФ № 255 от 24 марта 2000 года «О едином перечне коренных малочисленных народов РФ» нагайбаки опять зарегистрированы как отдельный этнос.
Мишари
Мишари (мишэр тат.) — этнографическая группа татар, говорящая на западном диалекте татарского языка, проживающая на территории Башкирии. Название, вероятно, восходит к к финно-угорскому племени мещёра, часть которого обрусела, а другая — отатарилась. После распада Золотой Орды земля мишарей не вошла в состав Казанского ханства, а с 1493 вошла в состав Русского государства. Еще в 1784 мурзы мишарей были приравнены в своих правах к русскому дворянству. В целом, название «мишари»-мещёра обозначало служилое сословие Башкиро-мещёрякского войска, созданного в 1798 на основе переселенных в Башкирию служилых татар из Пензенской и Симбирской губерний. Башкиро-мещерякское войско — иррегулярные воинские формирования, расселенные по типу казачьих войск на территории Оренбургской, Самарской и Вятской губерний. Территориально войско делилось на 16 кантонов, 5 из которых были мишарских. Военнообязанными были мужчины в возрасте 20-50 лет, служившие от 4-5 дворов поочерёдно. Мишари участвовали в походах и несли пограничную службу вдоль реки Урал. В Отечественной войне 1812 года из мишарей было сформировано 2 конных полка, 1-й полк в 1812-1814 нес гарнизонную службу в Москве, а 2-й полк дошел до Парижа. В 1847 был установлен 30-летний срок службы. По «Положению о башкирах» от 14 мая 1863 г. башкиры, мишари, тептяри и бобыли получили права свободных сельских жителей, а 2 июля 1865 была упразднена кантонная система. При переписи 1926 г., 242 тыс. человек отнесли себя к мишарям. Сейчас этноним мишар в сохраняется лишь как самоназвание 2-го уровня после общего этнонима «татары».
Тептяри
1631-1926: тептяри (типтэр тат.) — этносословная группа в Башкирии, платившая ясак, упоминаемая в русских источниках с 1631. В 1734 была проведена перепись тепярей и бобылей, они поделены на команды, управляемые старостами, сотниками, старшинами, и подчинились Уфимcкому и Мензелинскому воеводам и Оренбургской комиссии. По характеру своих повинностей тептяри занимали переходное место между военно-служилыми сословиями (башкирами, мишарями, казаками) и государственными крестьянами. В 1790 тептяри переведены в разряд военно-служилого сословия, из них был сформирован тептярский полк, позднее еще 2-й. Во время Отечественной войны 1812 1-й тептярский полк входил в состава отдельного казачьего корпуса атамана М.И. Платова (1853-1818). С 1855 тептяри присоединены к Башкирскому войску и включены в кантонную систему Башкиро-мещерякского войска. С упразднением Башкирского войска в 1865 исчезло и сословие тептярей. В 1926 во время переписи населения СССР зарегистрировано 27,3 тыс. тептярей, которые позднее вошли в состав татарского и, в меньшей степени, башкирского народа.
Татары на Южном Урале
По Всероссийской переписи населения 2002 года, на Южном Урале 205087 татар (5,7 процента от общего числа жителей), в 1989 году было 224605 человек (6,2 процента).
История татар Южного Урала (точнее – Южного Зауралья) почти не изучена, отмечает кандидат исторических наук, доцент ЮУрГУ Гаяз Самигулов. За исключением истории отдельных групп – Троицкой и Каргалинской, по которым собрана хоть какая-то информация, основная часть татар нашего края имеет историю, скорее, примерную, устную. Она, как и подобная история всех татар (мы отмечали это в предыдущей главе) насыщена предположениями, ее сторонники в патриотическо-публицистическом запале называют татарской общую историю тюркских народов, что с точки зрения академических историков некорректно.
Патриотические историки говорят, что о татарах на территории современной Челябинской области упоминали уже в первой половине XI века. Персидский ученый Ал-Гардизи писал, что Южный Урал входит в состав Кимакского каганата. Его население состояло из семи родственных племен, в том числе татар и кипчаков. С момента образования Золотой Орды наш край стал частью этого государства, в нем тоже формировался золотоордынский общетатарский этнос. На территории области обнаружены остатки татарских городищ этого периода, а также несколько мавзолеев, в том числе Башня Тамерлана, стоящая на восточном берегу пересохшего озера Большое Кесене (Варненский район), памятник истории XIV века (краевед А. Берс увидел в нем черты булгарской архитектуры).
Известно также, что через южную часть области проходили торговые караванные пути, торгово-денежные отношения в Золотой Орде были очень развиты. Троицк расположен на перекрестке дорог, по которым из древнего Булгарского государства, а затем Казанского ханства (еще задолго до возникновения города) ехали послы, паломники и купцы в Среднюю Азию, Китай, Индию и Аравию.
В первой половине XV века в ходе продолжавшегося распада Золотой Орды и появления новых татарских (тюркских) государств территория нынешней Челябинской области была разделена между Сибирским ханством, к которому отошла теперешняя северная часть, и Ногайской Ордой (юг). В документах времен завоевания Сибирского ханства имеются сведения о проживании татар на севере современной области: ясачные татары Южного Зауралья и татары Катайской, Терсяцкой и Бачкырской волостей. Юг нынешней области в конце XVI века – начале XVII века татары покинули под натиском калмыцких отрядов, которые хозяйничали там полвека.
Период «обратного» (то есть с запада на восток) заселения татарами территории Челябинской области начался в конце XVI века. Он начался после взятия в 1552 году Иваном Грозным Казанской крепости и распада Казанского ханства. По татарским преданиям, многие в те времена покидали свои дома и уходили в леса, в Сибирь, за Уральские горы. Как поясняет Г. Самигулов, на территории Южного Зауралья тогда уже жили группы, относившиеся к тюркским родам, не вошедшие в состав главенствовавшего здесь башкирского народа (или вошедшие позже, чем другие группы, не в конце XVII – начале XVIII века, а в конце XVIII – начале XIX века). До революции мишари («мещеряки» в документах XVII – начала XX века) считались самостоятельным этносом, тептяри до 1860-х годов были сословием, а после его отмены часть из них составила новый этнос (народ) «тептяри». Сегодня мишари, тептяри, сибирские и казанские татары считаются частью одного народа – татар.
Восточная часть нынешней Челябинской области и Курганская область, относившиеся до конца XVI века к Сибирскому ханству, вошли в состав России после похода Ермака и дальнейших походов русских отрядов. На этих землях, помимо племен сынрян, катай, сальют и прочих, которые влились в башкирский этнос, жили группы населения, именуемые в документах XVIII века «ясашные татары» – частью это были татары, пришедшие из Поволжья, а частью потомки местного тюркского населения, не вошедшего в состав башкир.
Г. Самигулов отмечает, что о собственно выходцах из Поволжья в наших краях можно с уверенностью говорить с середины XVII века – в Исетский (1649–1650 года) и Катайский (1655 год) остроги были набраны, в основном, татары и чуваши. В Курганской области есть группа Ичкинских татар, но данные по ним несколько расходятся: по одной версии, они пришли за Урал еще до похода Ермака, по другой (академик Паллас), – их предки пришли на эти земли в конце XVII века (в молодые годы Петра I). В XVII веке появляются первые деревни мишарей (мещеряков) на севере нашей области. Зачастую они жили вместе с так называемыми «ясачными» татарами, то есть татарами, платившими налог (служилое население налогами не облагалось).
Казанские татары занимались административным управлением в Сибирском ханстве после его завоевания (XVI-XVII века).
Постепенно они расселились и на территории нашего Южного Урала. Служилые татары участвовали в основании засечных линий, строительстве крепостей и их охране. В 1736 году имперский военный чиновник Алексей Тевкелев (Кутлумухаммет) заложил Челябинскую крепость (к этому деятелю отношение неоднозначное из-за его жестокости при подавлении башкирских восстаний). В Челябинской, Чебаркульской, Миасской и других крепостях несли службу татарские казачьи отряды вплоть до начала XX века.
В 1761 году Исетская провинциальная канцелярия сообщала, что на ее землях служилых мещеряков 166 дворов, татар Багарятских юрт (по рекам Багаряк и Синара) 196 душ, Ичкинских юрт – 419 душ. Те татары, которые вошли в состав сословия тептярей и бобылей, отдельно не указывались.
По мере развития экономики, организации при Троицкой крепости Менового двора, затем ярмарки, увеличиваются размеры торговли. Караваны в Среднюю Азию вели зачастую купцы из Казани – они знали язык, были единоверцами с населением Средней Азии, имели давние торговые традиции и государство сочло более выгодным доверить торговлю им. Постепенно увеличивается число ремесленников, торговцев, земледельцев из татар, переселившихся на Южный Урал. По переписи 1897 года в Троицком уезде было: татар мужского пола 8255 человек, женского – 6585 человек; мишарей мужского – 75, женского – 45; тептярей мужского – 507, женского – 329. В Челябинском уезде: татар мужского пола – 2100, женского – 1855; мишарей мужчин – 1139, женщин – 963; тептярей мужчин – 63, женщин – 45.
В XIX – XX веке появление татар на Южном Урале связано с промышленным и торговым освоением территории. В это время происходила массовая миграция в наш край татарского населения из Оренбургской и Уфимской губерний.
Традиции
У каждого народа есть свои традиции и обычаи, уходящие корнями в далекое прошлое и воскреснувшие сейчас в виде национальных праздников.
У татар есть два слова означающие праздник. Религиозные мусульманские праздники называются словом гает (ает) (Ураза гаете — праздник поста и Корбан гаете — праздник жертвы). А все народные, не религиозные праздники по-татарски называются бэйрэм, что означает «весенняя красота», «весеннее торжество».
Религиозные праздники
Мусульманские праздники у татар — мусульман включают в себя коллективную утреннюю молитву, в которой участвуют только мужчины. Затем они идут на кладбище и молятся возле могил своих родных и близких. А женщины в это время готовят дома праздничный обед. Как и в русской традиции, в праздники с поздравлением заходили в дома родственников и соседей. В дни Корбан-байрам (праздник жертвы) старались угостить мясом от убитого барашка как можно больше людей.
РАМАДАН (Рамазан) (в тюркских языках более распространено название ураза) девятый месяц мусульманского календаря, месяц поста. Согласно исламской традиции, в этот месяц пророку Мухаммаду было передано через ангела Джибриля первое божественное откровение, которое впоследствии вошло в священную книгу ислама — Коран.
Пост в рамадан — одна из главных обязанностей каждого мусульманина. Он предписан, чтобы укрепить мусульман в самодисциплине и точном исполнении наказов Аллаха. В течение всего светового дня (от восхода солнца и до заката) запрещено есть, пить, курить, вкушать удовольствия и предаваться развлечениям. Днем надо работать, молиться, читать Коран, заниматься благочестивым размышлениям и поступкам и благотворительностью.
КОРБАН-БАЙРАМ или праздник жертвоприношения — исламский праздник окончания хаджа, отмечаемый в 10 день двенадцатого месяца исламского лунного календаря.
Согласно Корану, Джабраил явился к пророку Ибрахиму во сне и передал ему повеление от Аллаха принести в жертву своего первенца Исмаила. Ибрахим отправился в долину Мина к тому месту, где ныне стоит Мекка и начал приготовления, однако это оказалось испытанием от Аллаха, и когда жертва была почти принесена, Аллах заменил для Ибрахима жертву сыном на жертву ягненком. Праздник символизирует милосердие, величество Бога и то, что вера — лучшая жертва.
Праздновать этот день начинают с раннего утра. Мусульмане идут в мечеть к утренней молитве. Обряд праздника начинается с общей молитвы — намаза. По окончании молитвы имам, читавший намаз, просит Аллаха о принятии им поста, прощении грехов и благоденствии. После этого верующие, перебирая тасбих (таспих), коллективно читают зикр. Зикр совершается по особой формуле и особым образом, вслух или про себя и сопровождается определенными телодвижениями. По окончании утреннего намаза верующие возвращаются домой.
В этот день также принято закалывать барана, хотя раньше закалывали верблюда или быка (со словами «Бисмиллах, Аллах Акбар»), так же принято раздавать милостыню (делиться угощением из баранины). По сложившейся традиции принято использовать треть мяса для угощения своей семьи, треть подарить беднякам, а треть раздать в качестве милостыни тем, кто просит об этом.
Народные праздники
Весна — время пробуждения природы, время обновления и ожиданий. Хорошая весна — быть хорошему урожаю, а значит и благополучной жизни.
Боз карау
Как и в культурах и традициях всех народов, татарские села располагались на берегах рек. Поэтому первое «весеннее торжество» (бэйрэм) связано с ледоходом. Называется этот праздник боз карау, боз багу — «смотреть лёд», боз озатма — проводы льда, зин киту — ледоход. Смотреть ледоход на берег реки выходили все жители деревни. Молодёжь наряжалась, играла на гармони. На плывущих льдинах раскладывали и зажигали солому.
Янгер яу
Еще одна из традиций, когда ранней весной дети отправлялись по домам в своей деревне собирать крупу, масло, яйца. Из собранных ими продуктов на улице при помощи поварих постарше, дети варили в большом котле кашу и ели ее.
Кызыл йоморка
Чуть позже наступал день сбора крашеных яиц. Хозяйки с вечера красили яйца — чаще всего в отваре луковой шелухи и в отваре березовых листьев и пекли булочки и крендели.
Утром дети начинали обход домов, заносили щепки в дом и разбрасывали их на полу — чтобы «двор не был пустым» и выкрикивали этакие напевалки-кричалки, например «Кыт-кытыйк, кыт-кытыйк, дед с бабкой дома ли? Дадут ли яичко? Пусть будет у вас много кур, пусть топчут их петухи. Если не дадите яичко, перед домом вашим озеро, там утонете!».
Сабантуй
Пожалуй, наиболее массовый и популярный сейчас праздник, включает в себя народные гуляния, различные обряды и игры. Дословно «сабантуй» означает «Праздник Плуга» (сабан — плуг и туй – праздник). Раньше он праздновался перед началом весенних полевых работ в апреле, сейчас сабантуй празднуют в июне – по окончании сева.
Сабантуй начинается с самого утра. Женщины надевают свои самые красивые украшения, в гривы лошадей вплетают ленточки, подвешивают к дуге колокольчики. Все наряжаются и собираются на майдане – большом лугу. Развлечений на сабантуе великое множество. Главное — национальная борьба — курэш. Для победы в ней требуется сила, хитрость и ловкость.
Существуют свои строгие правила: противники обматывают друг друга широкими поясами — кушаками, задача заключается в том, чтобы подвесить противника на своем поясе в воздухе, а затем положить его на лопатки. Победитель (батыр) получает в награду живого барана (по традиции, но сейчас чаще заменяют другими ценными подарками). Поучаствовать и продемонстрировать свою силу, ловкость, смелость можно не только в борьбе курэш.
-
Традиционные соревнования сабантуя:
— Бой мешками с сеном верхом на бревне. Цель – выбить противника «из седла».
— Бег в мешках.
— Парное состязание: одну ногу привязывают к ноге партнера и так бегут к финишу.
— Поход за призом по качающемуся бревну.
— Игра «Разбей горшок»: участнику завязывают глаза, дают в руки длинную палку, которой он должен разбить горшок.
— Карабканье по высокому столбу с привязанными наверху призами.
— Бег с ложкой во рту. На ложке — сырое яйцо. Кто первым прибежит, не разбив ценный груз, тот и победитель.
— Конкурсы для татарских красавиц – кто быстрее и лучше нарежет лапшу.
На поляне, где устраиваются гулянья, можно отведать шашлыка, плова домашней лапши и национальных татарских угощений: чак-чак, эчпочмак, балиш, перемяч.
Обряды татар при рождении ребенка
Целый ряд обязательных обрядов сопровождал и рождение ребенка. Раньше роды принимали повивальные бабки — бала эбисе (повитуха). Занятие повитух называли эбилек. Повитуха отрезала и завязывала пуповину, обмывала младенца, заворачивала его в нательную рубаху отца. Затем совершался ритуал авызландыру («дать отведать»). В тонкую ткань заворачивали комок разжеванного с маслом и медом хлеба, делали что-то наподобие соски и давали пососать новорожденному. Иногда просто обмазывали рот ребенка маслом и медом или медовым раствором — зэмзэм су.
На следующий день происходил обряд бябяй мунчасы («детская баня»). Топилась баня, и повитуха помогала помыться роженице и искупать младенца. Через несколько дней устраивали обряд исем кушу (имянаречения). Приглашали муллу и гостей — мужчин из числа родственников и знакомых семейства, накрывали стол с угощениями. Мулла читал молитву, затем к нему подносили ребенка, и он обращался к Аллаху, призывая его принять новорожденного под свое покровительство. После этого нашептывал на ухо младенцу его имя в арабском звучании. Имена детям подбирали, как правило, муллы, имевшие специальные календари с именами. Считалось, что от имени зависит дальнейшая судьба ребенка.
К древним традициям татар относится и обряд угощения бябяй ашы. В течение нескольких дней подруги, соседки и родственницы роженицы приходили навестить ее и приносили с собой угощения и подарки.
Свадебные обряды татар
Всякому бракосочетанию предшествовал сговор, в котором со стороны жениха участвовал яучы (сват) и кто-либо из старших родственников. Если родители невесты давали согласие на брак, в ходе сговора решались вопросы о размерах калыма, о приданом невесты, о времени проведения свадьбы, количестве приглашенных гостей. После заключения «брачного договора» невесту называли ярашылган кыз — сосватанная девушка. Начиналась подготовка к свадьбе. Жених собирал калым, покупал подарки невесте, ее родителям и родственникам, покупал вещи в будущий дом. Невеста завершала подготовку приданого, собирать которое начинала с 12-14 лет. В основном это была одежда для себя и будущего мужа.
Ритуал бракосочетания и свадебный пир происходил в доме невесты. Жених находился в доме своих родителей, а невеста в окружении подруг проводила день в так называемом доме новобрачных (кияу эйе — досл. дом жениха), которым служил дом ближайших родственников. Девушки гадали, пытаясь выяснить судьбу невесты в замужестве.
В свадебном собрании (туй) мулла совершал ритуал бракосочетания, открывавшийся соответствующей случаю молитвой. После прочтения брачной молитвы брак считался заключенным.
В это время невеста провожала подруг и сестер, после чего совершался обряд урын котлау — освящение постели новобрачных. Гости со стороны невесты приходили в кияу эйе, каждый из них должен был потрогать перину руками или присесть на край постели. Гости оставляли по нескольку монет в специально приготовленном блюдце.
К вечеру жених в сопровождении дружек (кияу жегетлэре) отправлялся к месту бракосочетания. Жениха и его сопровождение встречали рядом ритуалов, многие из которых носили характер розыгрышей. После обрядового угощения жениха гости провожали его к невесте. Чтобы попасть к ней в дом, он выплачивал выкуп (кияу акчасы).
На следующее утро новобрачных приглашали в баню (туй мунчасы). Позже приходили товарищи жениха справиться о здоровье молодых (хэл белергэ). Гостей приглашали в дом и угощали обедом. После полудня совершается обряд — арка сею (досл. ласкание по спине). В избу, где пировали женщины, приглашали невесту. Ее усаживали на колени лицом в угол. Девушка выражала покорность судьбе лирической песней. Мать жениха (кодагый), ее сестры (кодагыйлар), старшая сестра жениха (олы кодагый) поочередно подходили к невесте и поглаживали ее по спине, говорили ласковые слова или наставляли, как вести себя с мужем. После этого кодагыйлар (сватьи) дарили невесте подарки или деньги. К вечеру гости разъезжались по домам.
После этого этапа свадьбы жених оставался с невестой, но по истечении недели возвращался в свой дом. Молодая жена продолжала жить со своими родными. Муж навещал ее каждую ночь. Это называлось кияулэп йэрергэ (жениховать). Так проходило время от полугода до 2-х лет. В это время муж либо отстраивал новый дом для своей семьи, либо зарабатывал на уплату полного размера калыма.
Второй свадебный пир (калын, калын туй) начинался переездом молодой. В назначенный час жених отправлял за невестой украшенную повозку с лошадьми. В повозку садилась молодая жена, и укладывалось приданое. В другие повозки рассаживались родители жены, затем сваты и сватьи, и кортеж отправлялся в путь. В доме кияу (мужа) его родители и родственники встречали гостей. Старшая сестра (олы кодагый) или мать жениха держали в руках свежеиспеченный каравай хлеба и чашку меда. Кто-то из мужчин подводил к повозке теленка — символ благосостояния. На землю клали подушку. Невестка спускалась с повозки, опираясь на теленка, и вставала на подушку. Потом она отламывала руками кусочек от каравая и, обмакнув его в мед, съедала.
Затем молодая совершала ритуал освящения жилища, окропив углы и фундамент своего нового дома. Предполагалось, что она после этого лучше уживется с новыми родителями и быстрее освоится в доме. Иногда молодую жену отправляли с коромыслом по воду (су юлы) на ближайший родник или реку. При этом следили, много ли прольется воды из ведер: чем меньше — тем больше уважения к невестке.
Татарская кухня
Кулинарные традиции татарской кухни складывались не одно столетие. Сохраняя свою самобытность, многое в кухне менялось: она совершенствовалась, обогащалась новыми знаниям и продуктами, о которых татары узнавали от соседей. Несомненно, что на состав продуктов в первую очередь влияли природные условия и не в последнюю образ жизни. Расположение на стыке двух географических зон — лесного Севера и степного Юга, а также в бассейне двух крупных рек — Волги и Камы, способствовало обмену продуктами вследствие раннего развития торговли.
В наследство от тюркских племён периода Волжской Булгарии в татарской кухне остались катык, бал-май (масло с медом), кабартма (лепешки), из китайской кухни были заимствованы пельмени и чай, из узбекской — плов, халва, шербет, а из таджикской — пахлеве. В свою очередь опыт татарских поваров также был востребован. Известно ли вам, что технологию жарения продуктов русские повара переняли у татар? В своей книге Вильям Похлебкин пишет, что при дворе Ивана Грозного жареные блюда готовили исключительно татарские повара, т.к. на том этапе в русской кухне процесс приготовления пищи сводился к варке или к выпеканию в печи.
Издавна татары занимались оседлым земледелием и животноводством, что способствовало преобладанию в пище мучных и мясомолочных блюд. Любимым мясом у татар всегда считалась баранина, хотя она и не занимала, как у казахов или узбеков, исключительного положения. Наравне с ней готовили блюда из говядины, конины, мяса домашних птиц (кур, уток и гусей). Мясо ели вареным, соленым и вяленым, в виде колбасы (казылык). Практически не изменившись, дошел до наших дней рецепт кыздырмы. Готовят кыздырму из говядины, конины, реже из баранины и гуся. Мясо без косточек нарезают на кусочки 2х2 см, приправляют солью и перцем и выставляют на холод примерно на 3 часа. После мясные кусочки обжаривают в небольшом количестве жира, укладывают в банку, заливают растопленным салом или топленым маслом и выставляют на холод. Кыздырму готовили обычно впрок и ели холодной.
Есть в татарской кухне и свои пищевые запреты. Так, по шариату запрещалось употреблять мясо свиньи, а также некоторых птиц, например, сокола, лебедя — последние считались священными. Один из главных запретов касается вина и других алкогольных напитков. В Коране отмечается, что в вине, как в азартной игре, есть плохое и хорошее, но первого больше.
В татарской кухне много молочных блюд. Собственно цельное молоко использовали только для кормления детей или для чая, в то время как взрослое население предпочитало кисломолочные продукты. Из заквашенного топленого молока готовили катык. Разбавляя его холодной водой, получали айран — напиток, который хорошо утолял жажду. Из того же катыка готовили сюзмэ (или сьюзмэ) — разновидность татарского творога. Для этого катык наливали в мешочки, которые затем подвешивали, чтобы стекала сыворотка. Другой вид творога — эремчек — готовили из молока, в которое при кипении добавляли закваску, после чего продолжали кипятить до получения творожной массы. Если продолжали кипятить до полного выпаривания сыворотки, то получалась пористая, красновато-коричневая масса — корт — татарский сыр. Корт смешивали с маслом, варили с медом (кортлы май) и подавали к чаю. Иногда с молока просто снимали сливки, которые затем кипятили, получая лакомство — пеше каймак — топленые сливки.
Для традиционной татарской кухни характерен большой выбор мясных, молочных, постных супов и бульонов (шулпа, аш), названия которых определялись по названию заправленных в них продуктов — круп, овощей, мучных изделий — токмач, умач, чумар, салма. Лапшу токмач, как правило, замешивали на пшеничной муке с яйцом. Умач — тестяные катышки округлой или продолговатой формы — нередко делали из круто замешанного теста на основе гороховой с добавлением какой-либо другой муки. Салму готовили из гороховой, гречневой, чечевичной или пшеничной муки. Готовое тесто разрезалось на куски, из которого делали жгутики. От жгутиков ножом или руками отделяли кусочки, величиной с лесной орех и большим пальцем вдавливали середину каждого «орешка», придавая ему форму ушка. Чумар готовили из более мягкого теста, которое разрезали на кусочки около 1 см или запускали в бульон как клецки. Из китайской кухни у татар появилась традиция подавать в бульоне пельмени (кияу пельмэне).
Но, вероятно, самое большое разнообразие в татарской кухне по сей день существует в рецептуре выпечки из пресного, дрожжевого, сдобного, кислого, сладкого теста. Символом благополучия и достатка у татар служил хлеб — икмэк, который раньше пекли впрок 2-3 раза в неделю. Одно из самых древних печеных блюд — кыстыбый (или кузимяк), представляющий собой сочень из пресного теста с начинкой из пшенной каши. Не менее древним является бэлеш (или бэлиш) — большой пирог из пресного или дрожжевого теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранина, говядина, гусятина, утятина) с крупой или картофелем. Если бэлеш делали малого размера, то называли вак бэлеш. К этой же категории выпечки относятся эчпочмак (треугольник) и перемячи — лепешки из дрожжевого или пресного теста с различной начинкой. Перемячи бывают открытыми или закрытыми, жарятся во фритюре или пекутся в духовке. Из дрожжевого и пресного теста пекли пирожки — бэккэны (или букэри). Часто для начинки брали овощи (морковь, свекла), но особой популярностью пользовались пирожки с тыквенной начинкой с добавлением пшена или риса. Для праздничного стола готовилась губадия — круглый пирог с высокой многослойной начинкой, в которой всегда есть корт — красный сушеный творог. Такой пирог подавали перед сладким. Из жидкого дрожжевого теста пекли коймак (или каймак, каймаг) — оладьи, которые жарили их на углях, в печи. Готовые оладьи подавали к завтраку с растопленным маслом и обязательно в дни религиозных праздников (гает коймагы). Из крутого теста готовили кабартму и юку (тонкая лапша из пресного или сдобного теста), а также баурсак и юача, представляющие собой печеные во фритюре шарик из теста и маленький каравайчик. А вот на сладкое к чаю пекли изделия из сдобного и сладкого теста: чельпэк, катлама, кош-теле («птичьи язычки»), каклы- и катлы-паштеты (слоеный и открытый пироги) и, конечно же, чэк-чэк (или чек-чек, чак-чак). Чэк-чэк — блюдо из слепленных медом мелких шариков или полосок сдобного теста, иногда с орехами — гордость татарской национальной кухни. Его подают как особое угощение на свадьбах, торжественных приемах.
По материалам:
tatar.com.ru
Лев Лузин, «Планета Южный Урал»
www.vokrugsveta.ru
www.goldmuseum.ru
